Ya se me antojaba hacer esta receta para los días fríos y lluviosos en pleno verano 😅 #cambioclimatico. Espero que la disfruten mucho mucho.
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de jitomates (aprox. 5 jitomates)
- 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria pequeña finamente picada
- 2 ramitas de apio finamente picados
- 1 taza de lentejas enjuagadas (es mejor si las dejas remojar una noche antes)
- 1 cucharadita de romero picado
- 1 cucharadita de albahaca picada (puedes usar fresca o deshidratada)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
PROCEDIMIENTO:
- Pon a cocer los jitomates en una olla con agua. Ya que el agua está hirviendo déjalos cocer por 5 minutos.
- Mientras, en un sartén hondo o en una olla aparte, calienta el aceite a fuego medio.
- Ya que está caliente el aceite, agrega el romero y la albahaca. Cocina por 3 minutos sin dejar de remover. Después agrega la cebolla y cocina por 3 minutos más.
- Agrega el ajo e incorpora muy bien. Cocina todo por un par de minutos o hasta que todo esté ligeramente doradito.
- En este punto añade el apio y la zanahoria y cocina a fuego medio por 10 minutos. Si le falta humedad a los vegetales agrega un poco del agua en donde se cocinaron los jitomates.
- Ya que los jitomates se cocieron por 5 minutos retíralos del agua y déjalos enfriar un poco. Después agrégalos a la licuadora y con cuidado licúa hasta formar una salsa. No agregues agua.
- Ya que pasaron los 10 minutos y los vegetales están blanditos agrega las lentejas y la salsa de jitomate que acabamos de preparar, más 1 cubito de 200 gr. de puré de tomate condimentado. Incorpora muy bien.
- Agrega una pizca de sal y pimienta. Tapa la olla o sartén y cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
- De vez en cuando revisa de sal y que no se resequen las lentejas. Si les hace falta agua agrega un poco del agua de los jitomates, revuelve y deja que se siga cocinando.
- Cocina 250 gr. de pasta - yo la dejo por 12 a 15 minutos, dependiendo del tipo de pasta que vaya a utilizar. Ya que está lista agrega aceite de oliva, sal y pimienta e incorpora muy bien.
- Cuando las lentejas están suaves es que están listas. Sirve un buen plato de pasta y encima las lentejas. Yo acompañé con un poquito de queso vegano rallado pero puedes ponerle levadura nutricional solita por encima y queda muuuuy rico.
Riquísimas tus recetas.
Diana 💖,
Estas LENTEJAS A LA BOLOÑESA han sido un ROTUNDO EXITO en nuestro hogar. No somos Veganos, yo llevo años consumiendo menos carne que los demas en mi casa y renovando ideas veganas mi familia valora cada dia el Veganismo… Gracias - No dejes de seguir subiendo videos DELICIOSOS como este 😋😋
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Hola Diana, qué rico se ve todo!
Tengo un paquete de pasta de quinoa y no tenía una idea clara de cómo la iba a acompañar, intentaré hacer tu receta, gracias! Buena vibra😊
Nos encantan tus recetas. Pero he de confesar q una de mis hijas es fan de tus budines. Gracias por compartir..
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