Tofu Horneado con Vegetales

Puedes hacerlo en el horno convencional, en la freidora de aire o en el sartén. Si lo haces en sartén recuerda cocinar los vegetales antes en agua hirviendo unos 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 2 camotes morados
• 2 zanahorias
• 1 brócoli
• 1/2 cebolla morada
• 2 bloques de tofu firme
• 1/2 taza de tahini
• 1/4 taza de salsa de soya
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada

  PROCEDIMIENTO:

1. Corta en trozos uniformes todos los vegetales. La cebolla la corté en julianas y ponlos en un refractario o charola para hornear.
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, más una pizca de nuez moscada.
3. Hornea a 200ºC por 20 minutos.
4. Mientras escurre el tofu, córtalo en cubitos y ponlo en un traste hondo.
5. Agrega la salsa de soya y el tahini. Incorpora bien.
6. Pasados los 20 minutos agrega el tofu a los vegetales, incorpora y devuelve al horno por 20 minutos mas.
7. Pasado este tiempo revisa los vegetales y el tofu. Si los vegetales están duros todavía y se ha resecado un poco el guisado agrega un poco más de tahini por encima y hornea por 15-20 minutos más.
8. Está listo cuando los vegetales están tiernitos y el tofu ha tomado una textura más firme.
9. Disfrútalo con un poco de quinoa, arroz o tortillas, un poquito de salsa de soya, aguacate y pimienta negra por encima!