TAMALES VEGANOS DE DULCE – SABOR PIÑA

1 de febrero de 2018

Hoy te comparto una receta deliciosa para preparar unos tamales de dulce sabor piña, quedaron muy ricos y están muy fáciles de hacer. Debajo del video está la receta escrita.

***RINDE PARA 15 – 20 TAMALES MEDIANOS

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de maíz niztamalizado (la marca MASECA es la que puedes encontrar en todos los mercados, incluso en muchos lugares del mundo)
70 gr. (el equivalente más o menos a 1/2 taza de aceite de coco)
1 lata de piña en almíbar – vamos a usar todo el almíbar y 1 taza de piña picada
Azúcar – la necesaria
1 cucharada de canela en polvo
1 cdita. de cúrcuma en polvo
1 cdita. de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente grande lleno de agua caliente sumerge las hojas de tamal por 30 minutos para que éstas se ablanden
Ya que pasaron los 30 minutos, retíralas y sécalas muy bien con una toalla limpia y déjalas reposar a un lado
En otro recipiente amplio comienza a batir el aceite de coco, puedes hacerlo con tus manos, batiendo rápido por aproximadamente 10 minutos hasta que el aceite se vea como una crema esponjosa
Agrega el harina, la canela y la cúrcuma e incorpora muy bien
Agrega poco a poco el almíbar de la piña y el extracto de vainilla
Si te falta líquido y ya no tienes almíbar agrega agua simple
Incorpora todos los ingredientes hasta que la masa quede esponjosa y pegajosa
Prueba la masa y verifica que está suficientemente dulce, si no sabe muy dulce agrega el azúcar necesaria hasta alcanzar el sabor que tú prefieras – no debe quedar insípida o demasiado azucarada, debe saber “rica”
Agrega la piña picada e incorpora
Si sientes que la masa quedó muy líquida, agrega un poco más de harina o si sientes que la masa está muy seca, agrega un poco más de líquido
Toma un par de cucharadas de la masa y úntalas por el medio de la parte cóncava de la hoja de tamal, como si tomaras una pequeña cuna en tus manos y en medio untarás un par de cucharadas de la masa
Cierra el tamal, un lado encima del otro y al final el extremo sobre los dos, como si fuera un pequeño paquete
Puedes usar una vaporera, una olla tamalera o una olla grande común para cocinarlos
Acomoda la rejilla de la vaporera en tu olla y acomoda verticalmente los tamales
Cúbrelos con las hojas de tamal que te hayan sobrado y encima coloca un trapo o tela húmeda para que no escape tanto vapor
Ponlos a cocer a fuego alto y cuando el agua comience a formar vapor, baja a fuego medio-alto y déjalos cocinar hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja
***Si los haces en olla exprés o de presión los tamales pueden tardar hasta 1 hora
***Si los haces en olla normal pueden tardar entre 1:30 hrs. a 2:30 hrs. – dependiendo de qué tanto vapor se escapa de la olla
***Revisa constantemente que la olla no se quede sin agua
¡Listo! A mi me gusta disfrutarlos con un vaso de leche vegetal