Sopa de Garbanzos con Verduras

Los garbanzos tienen mil y un formas diferentes de ser preparados, esta es una de esas y se que te encantará!

INGREDIENTES:

• 2 Tazas de garbanzo
• 1 Taza de arroz Integral
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1/2 kg Chayote
• 1/2 kg Zanahoria
• 1/2 kg Papa
• 1/2 kg Calabacita / zucchini
• Un manojo de Espinaca
• Aceite vegetal

Al Gusto

• Sal de mar
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Poner a remojar los garbanzos una noche antes.
2. Picar un cuartito de cebolla y 3 dientes de ajo para sofreír en la Instant Pot en modo de saltear con un poco de aceite.
3. Enjuagar los garbanzos.
4. Cuando la cebolla y el ajo estén un poco tiernos salpimentar, añadir los garbanzos y cubrir con suficiente agua, agregar una cucharadita o cucharadita y media de sal de mar, una pizca de pimienta negra y dejar cocinando a presión por 40 minutos.
5. Llenar una olla con agua y poner a hervir.
6. Picar todos los vegetales.
7. Agregar todos los vegetales junto con una taza de arroz integral ya enjuagado a la olla excepto la calabacita y la espinaca que estos se añadirán más adelante.
8. Salpimentar un poco la sopa.
9. Cuando el arroz esté casi tierno agregar un poco de garbanzo, la calabacita y la espinaca al final.

¡Listo! Puedes disfrutar de esta deliciosa y apapachadora sopa de verduras con un poco de aguacate, platícame tu experiencia en la caja de comentarios.