Pay de Manzana Vegano

19 de noviembre de 2016

Hola! Hoy te comparto una receta muy sencilla para hacer pay de manzana saludable y vegano. Perfecto para estas fechas de otoño Debajo del video está la receta escrita:

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de avena o avena molida
1/2 taza de almendras molidas o harina de almendras
1/2 taza de nueces molidas o harina de nuez
1/2 taza de miel de piloncillo (puedes usar maple o agave y puedes ajustar la cantidad a tu preferencia)
1 cdita. vainilla
1 cdita. canela y nuez moscada
jugo de 1/2 limón o 1 cucharada de leche vegetal
aprox. 1 manzana mediana
3 – 4 dátiles
1 molde para hornear – el que yo utilicé es de 20 cm. de diámetro con base desmontable.

PROCEDIMIENTO:

En un recipiente combina 1 y 1/2 tazas de avena molida, las nueces y almendras, la miel de piloncillo y la cdita. de vainilla
Incorpora muy bien hasta obtener una masa algo húmeda
Toma tu molde, unta un poco de aceite de coco o cualquier aceite vegetal por toda la superficie para que sea fácil desmoldar y agrega un poco más de la mitad de la masa para forma una base firme
En otro recipiente combina 1 manzana picada finamente (yo utilicé 3/4 de mi manzana porque era bastante grande), 1 cdita. de canela, el jugo de 1/2 limón (opcional) y de 3 a 4 dátiles picados finamente y remojados en agua caliente 10 minutos antes (los dátiles van sin el agua de remojo)
Agrega el relleno de manzana a la base del pay
En una superficie limpia espolvorea un poco de la harina de avena restante y toma lo que queda de masa
Aplana la masa utilizando la harina de avena necesaria para que no se te pegue en las manos o en la superficie
Ya que está aplanada la masa corta varias tiras de aprox. .5 cm de ancho y de la medida del diámetro o largo del molde para hornear
En este punto la masa tendrá consistencia de plastilina, agrega la harina de avena necesaria para que la puedas manipular sin problema
Si alguna tira se te rompe puedes volver a unirlas fácilmente
Comienza a crear el tejido de encima con las tiras de masa
Yo comienzo creando una cruz en medio y luego voy tejiendo tira por tira, una parte va por encima y otra por debajo, una por encima y otra por debajo, así hasta terminar con todo el pay
Hornea a 180ºC por aprox. 30 – 45 minutos, dependiendo de cada horno
Está al pendiente del pay para que no se te queme, cuando esté ligeramente dorado por encima quiere decir que está listo
Déjalo enfriar muy bien y desmolda
La textura del pay es crujiente, tipo galleta