Pay de Limón – Vegano –

Hoy te comparto esta receta que está buenísima. No tiene azúcar añadida y está facilícima de hacer. Además es rica en proteína vegetal, fibra y vitamina C.

Debajo del video está la receta. Espero que te guste

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

• 3/4 de taza de dátiles sin hueso y en trozos pequeños (puedes sustituir por pasitas, ciruelas pasa o higos deshidratados)
• 4 cucharadas de avena molida o harina de avena
• 1 cdita. canela
• 1/4 taza de nueces o cualquier otro fruto seco que te guste
• Primero pon a remojar los dátiles
• Luego pica bien finito las nueces
• Con un tenedor haz puré los dátiles e incorpora los demás ingredientes hasta formar una pasta
• En unos frasquitos o vasitos pon una capa de esta mezcla y guárdalos en el refrigerador

PARA EL RELLENO:

• 1 bloque de tofu firme (yo usé Silken)
• 1 cdita. vainilla
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de dátiles sin hueso y en trocitos remojados – puedes sustituir por 1/4 taza de azúcar o pasitas, ciruelas pasa, higos deshidratados)
• Pon los ingredientes en la licuadora, licúa bien y agrega agua si es necesario
• Agrega el relleno a los frasquitos o vasitos y mételos al refrigerador por una media hora
• ¡¡ listo !!
• Puedes decorarlos con ralladura de limón y rebanaditas de limón