Pasta al Perejil


Una pasta sumamente sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta (yo usé espagueti marca La Moderna)
  • 2 calabacitas o zucchini (opcionales)
  • 3 tazas de leche vegetal sin azúcar o endulzante
  • 1/3 taza de pistaches (40 gr.)
  • 1/2 taza levadura nutricional (30 gr.)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 cdita. pimienta blanca
  • 1 manojo de perejil (aprox. 40 gr.)
  • Garbanzos cocidos y jitomatitos cherry para acompañar

PROCEDIMIENTO:

  • Cocina la pasta en agua hirviendo de acuerdo a las instrucciones de tu empaque
  • Mientras con un pelador en juliana corta las calabacitas en forma de espagueti
  • Una vez que la pasta está lista retírale el agua y pásala por agua fría
  • Agrega las calabacitas a la pasta cocida
  • En una licuadora agrega la leche, pistaches, levadura, cebolla y ajo en polvo, pimienta, perejil y sal
  • Procesa muy bien
  • Agrega la crema de perejil a la pasta y deja que todo de un hervor a fuego medio para que los ingredientes se integren
  • Listo, puedes servir con un poco de garbanzos y jitomatitos cherry

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