Pakoras

Esta receta la puedes hacer tanto en un sartén como en una freidora de aire, en ambas quedan deliciosas pero con texturas diferentes.

INGREDIENTES:

Para las tortitas:

• Un manojo de espinaca
• Un manojo de cilantro
• 1 calabacita (zuchinni)
• 1 chile serrano
• 1 cdita. de jengibre rallado (opcional)
• ½ cebolla
• 2 + 1 tazas de harina de garbanzo
• ¼ + ⅓ taza de harina de arroz
• ½ cdita. de polvo para hornear
• ¼ cdita. de semillas de cilantro molidas
• ¼ cdita. de comino en polvo
• Ajo en polvo
• Curry en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite vegetal

Para la crema de girasol:

• 1 taza de semilla de girasol
• ¼ cdita. de sal
• ¼ cdita. de cebolla en polvo
• ¼ cdita. de ajo en polvo
• ½ cdita. de eneldo
• Jugo de un limón
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Rebana la cebolla y corta en cubitos la calabacita, pica los manojos de cilantro y espinaca. Pon todo en un bowl profundo.
2. Quítale las venas al chile y dependiendo que tan picosito lo quieras agrega la mitad o el chile entero finamente picado.
3. Añade 2 tazas de la harina de garbanzo, ¼  taza de harina de arroz, el polvo para hornear, una buena pizca de sal y pimienta, y dependiendo de tu gusto ajusta a la cantidad que creas necesaria de las siguientes especias, semillas de cilantro, el comino, una pizca de curry y una buena pizca de ajo en polvo.
4. Mezcla muy bien todos los ingredientes secos con los vegetales y ve añadiendo una taza de agua, conforme vas agregando el agua añade 1 taza de harina de garbanzo, ⅓ de la harina de arroz y ajusta el resto de los ingredientes. La mezcla debe quedar espesa.

Para cocinar las tortitas puedes hacerlo en una freidora de aire o en sartén con un poco de aceite.

1. Si lo haces en una freidora de aire, precalienta a máxima potencia por 5 minutos, cubre con un poco de aceite la charola para que no se te peguen y un poco extra por encima de cada tortita, cocina de 3 a 4  tortitas (dependiendo del tamaño de tu freidora) durante 7 minutos, pasado este tiempo dales media vuelta y cocina por otros 5 a 7 minutos.
2. Si quieres cocinar las tortitas en un sartén solo calienta un poco de aceite a fuego medio y cocina por 7 minutos, luego dale media vuelta y continúa cocinando por otros 7 minutos o hasta que queden bien doraditas, te recomiendo que le coloques una tapa para que se genere vapor y este ayude a que queden bien cocidas y suaves.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE GIRASOL:

1. Agrega todos los ingredientes en una licuadora.
2. Añade agua, pero ve haciéndolo poco a poco para que no te quede muy líquida.
3. Licúa todo muy bien y sirve en un tazón pequeño.