Molletes Verdes

Fáciles, rápidos y deliciosos. ¿Necesitas algo más?

INGREDIENTES:

• 1 y ½ taza de garbanzo cocido
• 1 aguacate
• Jugo de 2 limones
• Unas hojas de espinaca
• Jitomate (opcional)
• Pan rústico
• Pesto de albahaca
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Pon en un tazón los garbanzos y con la ayuda de un tenedor machácalos.
2. Agrega el aguacate entero, sigue machacando hasta que se integren muy bien.
3. Añade el jugo de los limones, mezcla muy bien y salpimentá al gusto.
4. Para el armado, corta tu pan y en cada rebanada primero añade una capa de pesto, coloca una hoja de espinaca y la ensalada de garbanzo hasta arriba.
5. Para acompañar te recomiendo cortes el jitomate en rodajas y le pongas un poco de sal y pimienta.

Así de sencillo queda este platillo y si quieres puedes cambiar ligeramente su armado y terminar haciendo una deliciosa torta.