Mega Sándwich

• 3 tazas de garbanzos cocidos (450 gr. aprox.)
• 1 taza de apio picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 rebanadas de cebolla picadas
• 1 taza de crema vegana (yo usé ésta)
• 1 puñito de perejil y cebollín deshidratados
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de picante (opcional)
• 1 pan vegano (yo utilicé pan chapata de la panadería)
• los toppings que prefieras usar – yo utilicé espinaca, zanahoria, jitomate y aguacate

PROCEDIMIENTO:

•  En un procesador de alimentos o en un bowl con un pisa papas procesa los garbanzos hasta que queden trocitos pequeños
• Agrega todos los demás ingredientes, excepto el pan y los toppings y mezcla muy bien
• Arma tu mega sándwich – al mío le puse una cama de espinaca, zanahoria en listones, rebanadas de jitomate, la ensalada de garbanzo y encima unas rebanadas de aguacate con pimienta negra para rematar
• ¡Listo! Llévatelo a la uni o a la ofi para un almuerzo llenador y delicioso