Acá les va un luncherito más para tener varias ideas saludables y deliciosas a lo largo de la semana 
*RECUERDA AJUSTAR LAS CANTIDADES A TUS NECESIDADES Y PREFERENCIAS*
1.MOLLETES CHIQUITOS
- 2 bolillos pequeños cortados a la mitad a lo largo y tostados (usualmente el pan bolillo y los panes rústicos suelen ser veganos, de todas maneras pregunta al panadero cuáles son los ingredientes)
- Frijoles refritos
- Queso parmesano vegano (opcional)
- Aguacate
- Cebolla
- Jitomate
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Unta los frijoles refritos sobre el pan tostado y agrega queso parmesano por encima (puedes utilizar aguacate o cualquier otro queso vegano que prefieras)
- Para acompañar los molletes preparé una salsita tipo pico de gallo con 1 jitomate picado, un poco de cebolla finamente picada (al gusto) y aguacate picado (al gusto). Agrega limón, sal y pimienta.
- Acomodé los molletes en mi tupper sobre una cama de lechugas y en el contenedor pequeño agregué la salsita
2. MELÓN CON ALMENDRAS
- Para nuestra porción de fruta combiné en un tupper un poco de melón picado con algunas almendras (deliciosa combinación)
3.PALOMITAS DE MAÍZ 
PARA PICAR:
- En una olla mediana unté en el fondo 1/8 de cucharadita de aceite de coco con una servilleta
- Prendí la estufa a fuego medio – bajo y agregué 1/4 taza de maíz palomero (lo consigues en el mercado o en el súper)
- Tapé la olla y dejé que comenzaran a formarse las palomitas de maíz o cotufas, removiendo la olla de vez en cuando para que no se pegaran al fondo
- Ya que las palomitas comenzaron a dejar de saltar apagué el fuego y dejé que se terminaran de cocinar 5 segundos más
- Descubrí la olla y pasé las palomitas a un recipiente donde agregué un poco de jugo de limón, sal y levadura nutricional (si no la tienes, no te preocupes, la puedes omitir)
- Listo nuestro snack saludable y súper rico!
4. QUINOA CON LECHE:
- En una olla pon a cocinar 1 taza de quinoa (previamente anjuagada)
- Agrega 1 taza de leche vegetal (yo usé de soya pero puedes usar leche de coco para darle mayor aroma)
- 1 ramita de canela
- Pasitas al gusto
- Deja que todo comience a cocinarse a fuego medio
- Una vez que ha dado el primer hervor, remueve y agrega más leche vegetal si lo crees necesario
- Deja que se cocine 5 minutos más
- Agrega 1 mango grande picado y deja que se termine de cocinar la quinoa
- Agrega más leche vegetal si lo crees necesario
- Una vez que la quinoa ya está bien cocida, apaga el fuego, cubre la olla y deja reposar por 10 minutos
- Puedes servirlo frío o calientito
Listo!!
Y ahí tenemos otro lunch más; completo, vegano, saludable y llenador!
Espero que te hayan gustado las ideas <3
¡Checa los recetarios para más ideas sabrosonas!
Dejar un comentario