Una alternativa muy saludable para hacer fideos.
INGREDIENTES:
- 1 Calabaza espagueti / spaghetti squash
- 2 Tazas de soya texturizada
- 1/2 Cebolla
- 1 Brócoli
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de Taza de tahini
- Jugo de 1 limón
- Salsa de soya al gusto
- 1 Cucharadita de cebolla en polvo
- 1 Cucharadita de ajo en polvo
PREPARACIÓN:
- Poner a remojar la soya en agua por unos 20 minutos aproximadamente.
- Cortar la calabaza a lo largo, retirar sus semillas y rociarla con un poco de aceite de oliva por ambos lados, luego meterla al horno por 1 Hora aproximadamente a 190 grados. Revísala después de 45 minutos, picarla con un cuchillo, si este entra con un corte suave quiere decir que la calabaza ya está lista.
- En un frasco agrega el jugo de 1 limón, el tahini, un chorrito de salsa de soya y un poco de agua. Agita bien hasta que no queden grumos.
- Una vez que la soya esté bien hidratada, enjuagar y exprimirla con las manos para poder marinarla con el jugo de un limón, un poco de salsa de soya, cebolla en polvo, ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta negra.
- Cuando la calabaza ya se enfrió un poco con la ayuda de un tenedor raspa la parte interna para poder ir sacando los fideos suaves.
- Calienta en el sartén un poco de aceite y cocina 1/2 cebolla cortada en media luna por un par de minutos.
- Luego agrega el ajo picado y cocina por 3 minutos más.
- Posteriormente agrega la soya marinada, un chorrito de salsa de soya más e incorpora bien.
- Cuando la soya está ligeramente dorada agrega el brócoli y puedes ponerle poquita agua al sartén y cubrirlo para que el brócoli se cocine al vapor por 7 minutos aprox.
- Cuando el brócoli está listo agrega los fideos de calabaza, incorpora bien y añade la salsa de tahini.
Un plus es que pueden presentar su platillo dentro de las cáscaras de las calabazas, además de que puedes acompañarlos con un poco de frijoles de la olla y tortillas. ¿o tú con qué prefieres acompañarlos? Espero sus sugerencias en la caja de comentarios.
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