El Mejor Relleno para Tacos

¿Tienes antojo de unos deliciosos tacos? Entonces esta receta la tienes que hacer si o si.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo picados
• 2 paquetes de tofu (de preferencia marca House Foods, pero marca Silken también sirve)
• 3 tazas de frijoles negros cocidos
• 2 cditas. de paprika
• 1 cdita. de comino en polvo
• Jugo de 2 limones
• Un manojito de cilantro
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta

Para el mix de vegetales

• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• ¼ de col morada
• ¼ de col blanca
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento naranja
• Salsa de soya
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pica finamente los dientes de ajo, la cebolla y el cilantro.
2. En un sartén caliente a fuego medio sofríe la cebolla por un par de minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 3 minutos más.
3. Con tus manos desbarata el tofu en la sartén. Agrega la paprika, comino, salpimentá al gusto e incorpora. Cocina por 5 minutos.
4. Agrega los frijoles y cocina todo junto por unos minutos más.
5. Agrega el jugo de limón, prueba de sal y ajusta si es necesario. Justo antes de apagar el fuego incorpora el cilantro.
6. Para preparar el mix de vegetales primero rebana la cebolla y las coles, pica el ajo, corta en julianas la zanahoria y los pimientos en tiritas.
7. En un sartén calienta un poco de aceite y cocina la cebolla unos minutos. Agrega el ajo y cocina por 4 minutos más. Agrega la zanahoria y deja que se ablande un poquito.
8. Incorpora la col y sazona con un poco de salsa de soya. Cocina por 5 minutos y luego agrega los pimientos.
9. Salpimentá y agrega más salsa de soya si lo crees necesario.
10. Los vegetales están listos cuando la col está suavecita.