Crema de Frijol

Si te gustan los frijolitos, esta receta te va a gustar mucho.

INGREDIENTES:

• 6 tazas de frijoles cocidos con su caldo
• 1-2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de epazote
• Sal y pimienta
• Aceite
• Chile chipotle (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pon a calentar en una olla una cucharada de aceite. Pica finamente el ajo y la cebolla, vas a requerir de 1 taza de cebolla picada.
2. Sofríe la cebolla y el ajo por 5 minutos.
3. Agrega los frijoles sin el caldo. Deja que todos los ingredientes se conozcan por un par de minutos.
4. Agrega un poco de caldo, las hojas de epazote y opcional, un chile chipotle para darle sabor.
5. Deja que de un hervor y apaga el fuego. Ya que se enfrió un poco agrégalo a la licuadora y licúa muy bien hasta formar la crema. Si sientes que está muy espeso, agrega más caldo. Prueba y ajusta de ser necesario con sal y pimienta.
6. Devuelve la crema a la olla y deja que de un último hervor y listo.

Te recomiendo que acompañes con un poco de crema de semillas de girasol o de nuez de la india, tortillas fritas y un poco de aguacate.