Crema de Coliflor con Tocino de Betabel

Esta crema tiene una consistencia súper apapachadora para esos días cuando uno tiene frío y quiere una sopa caliente.

INGREDIENTES:

• 1 coliflor en floretes
• 2 cdas. de aceite de oliva
• ½  betabel en rebanadas delgadas
• 1 poro rebanado
• ½ cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picado
• ¼ taza de vino blanco seco o agua para deglasear
• 1 ½ litro de caldo de vegetales
• ½ taza de crema vegana
• 2 hojas de laurel 
• 2 cdas. de salsa de soya
• ¼ cdita. de humo líquido
• ½ cda. de miel de piloncillo

PREPARACIÓN:

1. Una noche anterior deja marinando las rebanadas de betabel con la salsa de soya, el humo líquido y la miel de piloncillo.
2. Coloca la coliflor en floretes sobre una charola para hornear, viértele por encima el aceite de oliva y salpimentá. Hornea por 45 minutos hasta que esté suave y dorada.
3. En una olla cocina el poro y la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos a fuego medio, pasado este tiempo agrega el diente de ajo y cocina por 2 minutos más.
4. Agrega el vino o el agua para deglasear y cocina por 3 minutos.
5. Para cuando ya esté la coliflor agrégala en conjunto del caldo de vegetales, la crema y hojitas de laurel y deja cocinando todo por 20 minutos.
6. Al pasar este tiempo retira las hojas de laurel y prueba de sal.
7. Deja que todo se enfríe un poco y dependiendo de la capacidad de tu licuadora ve procesando por partes toda la sopa hasta volverla puré.
8. Regresa todo a la olla prueba de sal y mantén caliente la crema mientras cocinamos el tocino.
9. Para cocinar el tocino de betabel, coloca una cucharadita de aceite de coco en un sartén y cocina hasta que queden doraditos.
10. Sírvete un buen plato de la crema y pon unos trozos de tocino por encima.

Los tocinitos quedaron superdeliciosos, hicieron un muy buen juego con la crema en general y en caso de que no seas muy fan del betabel puedes sustituirlo por zanahoria, el proceso es igual y tienen un ligero cambio de sabor que tienes que probar.