Chilaquiles verdes

Chilaquiles verdes perfectos para una tarde apapachadora.

INGREDIENTES

• Aceite vegetal
• Cebolla picada
• Cilantro picado
• Dientes de ajo
• Soya texturizada
• 3 jitomates picados 
• 4 cdas. De salsa de soya
• Pizca de sal y pimienta
• Totopos para chilaquiles
• Crema de nuez de la india
• Aguacate

Para la salsa 

• 1 kilo de tomate 
• Cebolla
• Dientes de ajo 
• Chile serrano sin semillas
• Sal de mar
• Pizca de pimienta negra
• Cilantro 
• Agua

PROCEDIMIENTO:

1. En un sartén, agregar aceite vegetal, cocinar cebolla, cilantro picado, ajo picado y la soya texturizada.
2. Agregar jitomate picado, sazonar con salsa de soya, agregar una pizca de sal y pimienta e incorporar. 
3. Para la salsa: en una olla, poner a cocer 1 kilo de tomates con un pedazo de cebolla y un diente de ajo, agregar un chile serrano (opcional) para darle más sabor y  cocinar muy bien.
4. En otra olla poner a cocinar un poco de cilantro, y en la licuadora agregar los tomates previamente cocinados con sal, pimienta, cilantro y agua, licuamos. 
5. Guisar la salsa con un poco de aceite vegetal hasta que cambie de color.
6. Cuando esté lista la salsa, agregar totopos para chilaquiles y los llenamos de la salsa. 
7. Servimos muy bien con el guisado por encima, crema de nuez de la india, aguacate y pimienta para decorar.
8. ¡y a disfrutar!