CHEESECAKE VEGANO SIN HORNO

Te comparto un postre delicioso para compartir en éstas fechas Navideñas o en cualquier ocasión especial

PARA LA BASE:

• 1 taza de nueces
• 1 taza almendras
• 1 y 1/2 taza de arándanos deshidratados (puedes usar pasitas o dátiles)

PARA EL RELLENO:

• 1 bloque de tofu Silken Extra Firme – lo puedes conseguir aquí o en casi cualquier súper
• 1 y 1/2 tazas de almendras remojadas la noche anterior – pueden ser con o sin cáscara
• 1 cdita. ralladura de limón
• jugo de 1 limón
• 1/2 cucharada de vainilla
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de agua o eche vegetal para licuar
• 1 taza de leche vegetal – aparte
• 4 cditas. de agar – agar (lo puedes conseguir aquí)

PARA LA MERMELADA:

• 4 tazas de frutillas congeladas
• 2 – 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de semillas de chía

—–>PROCEDIMIENTO:

• Comienza a procesar los ingredientes de la base del cheesecake – puedes agregar un par de cucharadas de agua si es necesario
• Coloca papel encerado sobre la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y vacía la masa de la base del cheesecake
• Presiona muy bien para que la base quede bien firme
• Deja reposar en el refrigerador
• En el mismo procesador o licuadora licúa:
• el tofu
• las almendras
• vainilla
• ralladura y jugo de limón
• el azúcar
• 1/4 taza de agua o leche vegetal
• Después en una ollita mezcla e incorpora a fuego medio la taza de leche vegetal más el agar – agar
• Remueve hasta que esté bien disuelto
• Agrega la leche con el agar a la mezcla de la licuadora y procesa hasta incorporar muy bien
• Vierte el relleno sobre la base del cheesecake y esparce uniformemente
• Dale algunos golpecitos para que no se formen burbujas de aire
• Refrigera toda la noche
• Al día siguiente, para decorar y acompañar el cheesecake vamos a hacer una mermelada
• En una olla a fuego medio agrega las frutillas congeladas y deja que suelten sus jugos por 10 minutos
• Agrega el azúcar y cocina por otros 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada
• Apaga el fuego y agrega 1 cuch. de chía y deja reposar
• Para desmontar el cheesecake pasa un cuchillo alrededor de éste y retira la parte externa
• Corta una rebanada y acompaña con un poco de mermelada y frutillas frescas

¡Listo!

¡Gracias por visitar el blog! Te mando muchos besillos

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