CALABAZA DE QUESO CREMA VEGANO

11 de octubre de 2017

Se acerca Día de Muertos y Halloween así que para entrar en la temática decidí preparar un Queso Crema Vegano en forma de Calabaza y con sabor a chile chipotle

Esta receta la hice en colaboración con Vitamix que es ideal para preparar quesos vegetales hechos con frutos secos, leches vegetales y cremas de nueces, almendras, cacahuate o hasta Nutella Vegana. Es muy potente y versátil.

Así que comencemos con la receta.

***Yo la voy a hacer en dos partes para mostrarte en la primera parte, cómo hacer un Queso Crema Vegano con sabor neutro y en la segunda parte qué especias utilicé para darle sabor a Chipotle y la forma de Calabaza. Pero si quieres hacer sólamente la calabaza con el queso sabor a Chipotle puedes hacerlo todo en un solo paso. Pones los ingredientes de la primera y segunda parte juntos en la Vitamix y seguimos con los pasos finales para hacer el queso y decorar.

INGREDIENTES PARA EL QUESO CREMA NEUTRO:

1 y 1/2 tazas de nuez de la india remojadas una noche anterior y bien enjuagadas (puedes usar almendras o semillas de girasol también – yo decidí combinar 1 taza de nuez de la india con 1/2 taza de almendras)
1 cdita. de sal de mar
1 cdita. de pimienta blanca
1/4 taza de vinagre de manzana
1/2 taza de agua para licuar – puedes usar alguna leche vegetal sin azúcar ni otros saborizantes

PROCEDIMIENTO:

Vamos a poner todos los ingredientes en la Vitamix y vamos a licuar a alta velocidad por un minuto o hasta que la mezcla esté homogénea y suave – puedes pausar y bajar lo que se quede pegado en las paredes con una espátula

Vaciar el contenido en un colador acomodado encima de un recipiente – encima del colador acomodé 1 tela para queso un tanto porosa. Puedes usar tela de manta también
Forma una bolita y amárrala bien con una liga y déjalo reposar en el refrigerador toda la noche para que suelte un poco de líquido

Al día siguiente tendrás un queso crema vegano con sabor neutral. Ideal para untar en panes o galletitas

INGREDIENTES PARA LA CALABAZA DE QUESO SABOR CHIPOTLE:

Nuestro queso crema vegetal (aprox. 500 gr.)
1/4 pimiento rojo o naranja finamente picado (guarda el tallito)
1/2 cdita. de eneldo deshidratado o fresco
1/2 cdita. de cebollín deshidratado o fresco
1/2 cdita. de cebolla en polvo
1/2 cdita. de ajo en polvo
1/2 cdita. de pimienta blanca
1/2 chile chipotle hecho puré más un poco de su adobo (éste es al gusto)
Levadura nutricional en polvo con una pizca de sal (si tienes en hojuelas, puedes molerlas en un mortero o en la licuadora) la necesaria para cubrir la calabaza por afuera
Paprika en polvo – la necesaria para cubrir la calabaza por fuera

PROCEDIMIENTO:

Incorpora bien todos los ingredientes en un bowl y devuélvelos a la tela en donde reposó el queso crema, forma una bola bien apretada y déjalo reposar unas 4 horas o toda la noche

Al día siguiente sobre un plato esparce levadura nutricional y paprika para formar un color más anaranjado

Coloca la bola de queso encima; con cuidado y con ayuda de una espátula ve cubriendo las paredes del queso hasta cubrirlo por completo

Con ayuda de tu espátula o de un cuchillo sin filo realiza las hendiduras de la calabaza y finalmente decora con el tallito del pimiento
¡Listo! Ideal para botanear con chips de tortilla o panecitos

Sigo sorprendida con mi Vitamix y su gran potencia. El queso quedó súper cremosito y suve. Además que ahorra muchísimo tiempo en la cocina ya que tiene su modo de lavado y en un minuto queda bien limpia