Bowl de Proteína

Talvez mi francés no es el mejor, pero este bowl si se ganó su lugar entre los mejorcillos.

INGREDIENTES:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de frijoles negros
• 100g de jitomates deshidratados
• 3 aguacates chicos (o 2 medianos)
• Jugo de 2 limones
• Tiras de seitán (V-Chic`n)
• Aceite vegetal
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. En una olla a fuego medio pon a cocer la quinoa con 1 y ⅓ tazas de agua. Tapa y cocina por aproximadamente 10 a 15 minutos.
2. Cuando ya esté lista tu quinoa retira del fuego, deja la tapa puesta por unos 5 minutos y luego pásala a algún bowl.
3. Enjuaga la misma olla donde preparaste la quinoa, añade un poco de aceite a fuego medio y comienza a dorar las tiras de seitán.
4. En el bowl donde tienes la quinoa, agrega los frijoles, pica el aguacate y añádelo junto con el jugo del limón.
5. Vierte un poco de aceite de oliva, salpimentá al gusto y revuelve todo.
6. Para servir, agarra una buena porción en un platito hondo y coloca unas tiras de seitán por encima.