Avena y Tempeh Bowl

¿Avena salada? Sonara un poco fuera de lo ordinario, pero creeme cuando te digo que sabe muy deliciosa, aventurate y prueba esta receta.

INGREDIENTES:

• 1 taza de avena en copos
• Un manojo de espinaca
• 1 taza de champiñones
• 1 jitomate
• 1 aguacate
• 2 dientes de ajo
• ½ cubito de caldo de vegetales
• Tempeh asado
• Aceite de oliva (opcional)
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Corta en rebanadas los champiñones y el manojo de espinaca, luego corta en cuadritos el jitomate y pica finamente los dientes de ajo.
2. En un sartén con un poquito de aceite a fuego medio pon a cocinar el ajo picado por un momento, luego agrega los champiñones y cocinalos hasta que terminen un poquito dorados.
3. Cuando los champiñones ya estén en su punto agrega la espinaca y cocina por un par de minutos más.
4. En una ollita pon a hervir 2 tazas de agua, luego añade la avena y el cubito de caldo de vegetales, salpimentá un poco y cocina muy bien unos 10 minutos a fuego medio o hasta que la avena tenga la consistencia que tú prefieras.
5. Ahora en un platito sirve una porción de la avena, coloca por encima los vegetales asados, el jitomate y unas rebanadas de aguacate, pon un poco de pimienta y como extra un chorrito de aceite de oliva.