ANTOJITOS VEGANOS SALUDABLES

Estas botanas mexicanas son perfectas como snack o como una comida completa. Son súper nutritivas, bajas en grasas, y fáciles de hacer. A disfrutar y celebrar este 5 de mayo!!

1. TAQUITOS DORADOS:

• Zanahoria rallada
• Jícama rallada
• Espinaca cruda
• Tortillas
• Guacamole
• Crema

1. Prepara la cantidad de tacos que gustes, dóralos en el comal. Utiliza un palillo para sostenerlos y que no se abran.
2. Córtalos a la mitad y decóralos con lechuga, guacamole, crema y listo!!

2. TLACOYOS SABROSOS:

• Tlacoyos de frijol o haba (o de lo que se te antoje)
• 1/4 de cebolla rebanada
• 1 ajo picado
• 1 jitomate picado
• 1/2 bloque de tofu firme
• comino y sal al gusto
• Frijoles
• Aguacate
• Crema
• Cilantro

1. En una sartén saltea con agua la cebolla, el ajo y el jitomate. Después agrega el tofu, el comino y la sal. Revuelve bien hasta que el tofu se hizo pedacitos.
2. Calienta los tlacoyos en un comal.
3. Ya calientes ponles los frijoles y el tofu preparado.
4. Decora con aguacate, crema y cilantro.

3. NACHOS MACHOS:

Para el queso de papa

• 1 papa hervida
• 1/4 tz. de cacahuates (o cualquier fruto seco de tu preferencia) remojados una noche anterior
• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
• jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de sal
• puedes utilizar el agua de la papa para ayudar a la licuadora a procesar

1. Licuar todo hasta tener una consistencia cremosa y homogénea

Para los nachos

• 5 tortillas de maíz (esto equivale a una porción – puedes utilizar la cantidad que desees)
• limón y sal
• Frijoles negros (o los de tu preferencia)
• Pico de gallo
• Aguacate
• Crema
• Picante – opcional – yo utilicé Sriracha

1. Yo los puse en un platón con el queso de papa en medio.
2. Les puse los frijoles, el pico de gallo, rebanadas de aguacate, crema y picante encima.
3. ¡¡ Listo !!

¿Cuáles son tus botanas preferidas? No olvides compartir la receta con tus amigos y familiares!