ALITAS BÚFALO VEGANAS – ¡SIN COLIFLOR!

¡RETO VEGANO DE LOS 4 INGREDIENTES!

Decidimos juntarnos Pao de Vegan Booty, Mariana Vite y Sarita de No te comas a tu perro para hacer un reto con 4 ingredientes inusuales, checa el reto completo aquí:

PARA EL SEITÁN:

• 1/2 tz. alubias cocidas – puedes utilizar cualquier otra leguminosa
• 1/2 tz. del caldo de las alubias
• 1/4 tz. ajonjolí
• 1 cdita. cebolla en polvo
• 1 cdita. ajo en polvo
• 1 cdita. pimienta blanca
• 1 cdita. consomé vegano
• 1 cdita. romero
• 1 cdita. albahaca
• 1/2 cdita. sal de mar
• 1/2 cdita. paprika
• 1/4 cdita. cúrcuma en polvo
• 1 tz. gluten

PROCEDIMIENTO:

• Procesa en la licuadora las alubias, el caldo, ajonjolí y todas las especias por 1 minuto a alta velocidad hasta formar un puré muy suave
• En un recipiente aparte combina el puré con el gluten, incorpora muy bien y una vez que se ha formado una masa comienza a amasar en una superficie por 10 a 15 min.
• Ya que la masa está uniforme y más compacta córtala en trozos
• Yo la corté en 24 trozos y luego les di un poco de forma más redonda con mis manos
• Ponlas aparte y cúbrelas con una toallita húmeda
• Pon a hervir una olla con agua, 1 cucharada de consomé vegano, 1 cucharada de salsa de soya, 2 hojas de laurel y 1 cdita. de humo líquido – el humo líquido es opcional –
• En Ciudad de México puedes conseguir el humo líquido aquí
• Una vez que el agua está hirviendo agrega los trocitos de seitán y déjalos cocinar por 1 hora
• Éstos se van a expandir, así que es recomendable utilizar una olla grande
• Ya que pasó la hora, sácalos del agua y déjalos reposar hasta que se enfríen bien
• Puedes cocinarlos así como están en una sartén para dorarlos y combinarlos con lo que se te antoje o puedes empanizarlos

PARA EL EMPANIZADO:

• En un recipiente combina los siguientes ingredientes líquidos:
• 1 taza de leche vegetal sin endulzar – entre más espesa la leche, mejor
• 1 cdita. de vinagre de manzana
• 1 cuch. de mantequilla vegana – puedes usar margarina vegetal o aceite vegetal
• 2 cuch. de avena molida o harina de avena
• 1 pizca de sal y pimienta
• En otro recipiente combina los siguientes ingredientes secos:
• 1/2 tz de pan rallado – checa en los ingredientes que sea
• 1/2 tz de cornflakes machacados
• Una pizca de sal y pimienta
• 1/4 cdita. cúrcuma en polvo
• 1/4 cdita. paprika
• 1 pizca de chile en polvo
• 1 cdita. de cebollín y perejil deshidratados
• EMPANIZAR:
• Remoja los trocitos de seitán en la mezcla líquida y pásalos por la mezcla seca cubriéndolos muy bien para que queden bien empanizados
• Puedes dorarlos en una sartén con un poco de aceite vegetal o puedes hornearlos por 20 minutos a 190ºC por cada lado para que queden bien crujientes
• Puedes cubrirlos con un poco de salsa búfalo de zanahoria una vez que se han horneado unos minutos y devolverlos al horno o a la sartén para que terminen de dorarse con la salsa

SALSA BÚFALO DE ZANAHORIA:

• Agrega a la licuadora:
• 2 tz. de jugo de zanahoria
• 1 cdita. paprika
• 1 cdita. salsa de soya
• jugo de 1/2 limón
• 1 chile chipotle – o la cantidad que prefieras
• 1/4 cdita. de pimienta blanca
• 1/2 cdita. vinagre de manzana
• 1/4 cdita. humo líquido – opcional
• 1 cucharada de ajonjolí
• Procesa todo a alta velocidad por 1 minuto hasta obtener una salsa suave y homogénea
• ***Puedes dejarla así como está, te quedará una salsita muy líquida pero muy rica, o puedes espesarla calentándola a fuego medio, déjala hervir entre 5 a 10 minutos, dependiendo qué tan espesa la quieres y luego déjala enfriar muy bien. Te quedará una salsa súper rica y espesa

¡Listo! Acompaña las alitas con un poco de crema vegana, palitos de apio y de zanahoria o con ensalada.