3 RECETAS FÁCILES CON FIDEOS CHINOS

Mi mega favs fue el curry rojo... ¿el de ustedes?

1. Con vegetales crunchy.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de fideos de arroz (1 paquete pequeño o 1/2 grande)
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 3 dientes de ajo rebanados
• 1/2 cebolla rebanada
• 250 gr. espárragos sin tallo cortados a la mitad
• 1 cdita. aceite vegetal
• salsa de soya al gusto
• sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

• En un sartén pon a calentar el aceite.
• Cocina la cebolla por 1 minuto y luego agrega el ajo. Cocina por 3 minutos.
• Agrega los espárragos y cocina por 5 minutos. Agrega una pizca de sal y pimienta.
• Agrega los garbanzos e incorpora.
• Mientras en un plato hondo pon a cocinar los fideos de arroz agregando agua hirviendo. Déjalos reposar por 5 minutos y luego escurre el agua.
• Agrega los fideos al sartén con los demás ingredientes, sazona con salsa de soya al gusto e incorpora muy bien. Cocina por 5 minutos más para que todos los sabores se integren.
• Listo para servir. A mi me gusta con un poco de jugo de limón por encima y ajonjolí.

2.- Curry rojo.

• 1 paquete de fideos de arroz (1 paquete pequeño o 1/2 grande)
• 1 cucharada de pasta de curry roja (checa bien los ingredientes porque hay algunas marcas de curry que tienen pescado o camarón)
• 1 lata de leche de coco (recomiendo marca Chef´s Choice)
• 4 tazas de agua o caldo de vegetales
• Si vas a utilizar agua y no caldo - 2 cucharadas de consomé de vegetales
• 6 cebollas cambray rebanadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 2 tazas de germen de soya
• 1 bloque de tofu firme escurrido y cortado en cubos (yo usé marca House Foods)
• jugo de 1 limón
• 1 taza de cilantro picado
• 2 cucharaditas de aceite de coco

PROCEDIMIENTO:

• En una olla o sartén hondo pon a calentar el aceite de coco. Ya caliente el aceite agrega la cebolla rebanada, el ajo, jengibre y pasta de curry y cocina por 5 minutos a fuego medio.
• Agrega la leche de coco y con una palita despega lo que se haya quedado pegado en el fondo del sartén.
• Agrega las 4 tazas de caldo o de agua (si agregaste agua, añade las 2 cucharadas de consomé vegetal). Remueve muy bien y deja que se incorpore todo por 5 minutos.
• Agrega el pimiento rojo y el germen de soya. Aparta el tallo de las cebollas cambray y corta en rodajas. Agrega 1/2 taza del cebollín al sarten e incorpora. Deja que se cocine a fuego medio por 5 minutos más.
• Agrega el tofu y el jugo de limón. Deja que hierva por 5 minutos. Prueba de sal y agrega más si es necesario.
• Agrega los fideos de arroz secos y deja que se hidraten con el caldo de la sopa. Incorpóralos poco a poco. Tapa el sartén y deja que se cocine por 3 minutos más.
• Incorpora el cilantro, remueve bien y apaga el fuego. Espera que se enfríe un poco antes de servir.
• Esta receta fue mi mega favorita de las 3. Se las recomiendo mucho! :D

3.- Fideos con portobello asado.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de fideos de arroz (1 paquete pequeño o 1/2 grande)
• 2 hongos portobello grandes limpios, rebanados
• 1/2 cebolla rebanada
• 2 zanahorias cortadas en juliana
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de soya texturizada
• Ajo en polvo
• Paprika
• Cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de soya al gusto
• 1 1/2 cditas. de aceite vegetal
• Para la salsa:  2 dientes de ajo finamente picado; 1 cucharada de tahini; 2 cucharadas de salsa de soya; jugo de 1 limón

PROCEDIMIENTO:

• Enjuaga la soya texturizada e hidrátala en agua hirviendo con una pizca de ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika y 1 cucharadita de salsa de soya por 10 minutos. Pasados los 10 minutos retira el agua y deja reposar en un colador.
• Pon a calentar el aceite por un par de minutos. Cocina la cebolla por 3 minutos. Agrega las rebanadas de portobello y encima la salsa que previamente preparamos. Unta muy bien por todos lados la salsa y deja cocinar por 5 minutos y luego voltéalos. Deja cocinar por otros 5 minutos. Repite el procedimiento hasta que el portobello esté doradito por ambos lados. Retira del sartén.
• Agrega la zanahoria en juliana y la soya texturizada. Sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Mientras hidrata los fideos de arroz en agua hirviendo por 5 minutos. Pasado el tiempo escurre el agua.
• Agrega los fideos al sartén y sazona con un poco de salsa de soya. Cocina por 3 minutos más.
• Agrega el portobello e incorpora muy bien. Deja que los ingredientes se integren al fuego por 5 minutos más.
• Listo para disfrutar.