Sopa de alubias y vegetales

Sopa de alubias con vegetales calientita y apapachadora. 

INGREDIENTES: 

• Aceite 
• Cebolla picada 
• Ajo picado 
• Apio picado
• Zanahorias picadas
• 1 ½ taza de alubias
• Agua
• ½ cdita. sal de mar
• Pizca de pimienta negra 
• 300 gr de acelga 
• Perejil picado

PROCEDIMIENTO: 

1.Poner la instant pot en modo saltear (puedes usar una olla normal)  y calentar un poco de aceite, después cocinar un poco de cebolla y ajo picado. 

2.Cuando el ajo se pone doradito agregamos los demás vegetales, agrega un par de ramitas de apio picados, dos zanahorias picadas y alubias previamente remojadas.

3.Cubrimos con suficiente agua, esto depende de qué tan caldosita quieres tu sopa. Sazona con sal de mar, una pizca de pimienta negra y cocinar a presión por 35 minutos.

4.Cuando pasó ese tiempo, abrir la instant pot y mientras la sopa sigue bien caliente, agregar 300 gramos de acelga en tiras y al final un puño de perejil picado.

5.Incorporar muy bien, dejar que se cocinen las hojas verdes con el calor de todo lo demás y ya tenemos sopa para toda la semana.