CENA NAVIDEÑA VEGANA 2017

¡Estoy muy emocionada de compartir ésta receta para la cena de Navidad! Y lo mejor es que está muy sencilla y económica de preparar.

PARA LA MASA:

  • 250 grs. harina de trigo regular
  • 1 pizca de sal
  • 6 1/2 cucharadas de aceite de oliva (75 ml.)
  • de 50 a 100 ml. de agua fría

PROCEDIMIENTO:

  • Combina en un recipiente el harina, la sal y el aceite, integra muy bien los ingredientes hasta que parezcan moronas o migas de pan
  • Incorpora poco a poco el agua fría sin manipular demasiado la masa para no activar el gluten
  • Ya que la masa no se pega a tus manos y se incorporaron bien los ingredientes aplánala un poco y dóblala un par de veces
  • Guárdala en el refrigerador envuelta en un plástico

Mientras vamos a preparar el relleno.

INGREDIENTES:

  • 1 tz. apio picado
  • 1 tz. cebolla picada
  • 1 tz. zanahoria picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1/4 cdita. de humo líquido (opcional – es para darle mayor sabor a carne o a ahumado)
  • 1/2 cdita. de romero fresco picado
  • 2 y 1/2 tz. lentejas cocidas
  • 1/4 tz. avena molida
  • 1/2 tz. levadura nutricional (opcional – puedes sustituir con más avena molida)
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

  • En una olla mediana o en una sartén grande y honda cocina la cebolla, apio y zanahoria por 5 minutos
  • Agrega el ajo y deja que los sabores se integren otros 5 minutos
  • Ya que comiencen a pegarse los vegetales al sartén agrega la salsa de soya y el romero
  • Integra todo muy bien y deja cocinar por 5 minutos más
  • Agrega las lentejas, incorpora bien todos los ingredientes y revisa cómo vas de sal y pimienta
  • Agrega sal y pimienta si es necesario
  • Deja que se incorporen los ingredientes a fuego medio – bajo por 5 a 10 minutos
  • Apaga el fuego y agrega el avena y levadura nutricional
  • Incorpora todo muy bien, tapa la olla o sartén y deja reposar
  • *En éste momento precalienta tu horno a 180ºC
  • Voy a poner un trozo de papel encerado de 40cm.X30cm. como superficie de trabajo
  • Enharina tu superficie de trabajo y tu rodillo
  • Saca la masa del refrigerador y con tu rodillo comienza a aplanarla
  • Estira poco a poco hasta que tenga aproximadamente. 40cm. de largo y 30cm. de ancho
  • En el medio a lo ancho acomoda poco a poco el relleno y apriétalo para que formes un cilindro
  • Sobre los extremos largos de masa que envolverán el relleno aplica un poco de leche vegetal y espolvorea un poco de sal y pimienta
  • Toma un extremo largo de la masa y cubre el relleno (que quede bien apretado, sólo ten cuidado de no romper la masa)
  • Toma el extremo opuesto y haz lo mismo
  • Ahora los extremos más pequeños, corta el exceso de masa para que no queden muy largos, cubre con leche vegetal y pégalos hacia arriba, ayúdate de un tenedor para sellar bien nuestro paquete de masa si es necesario
  • Con un cuchillo liso haz cortes poco profundos en diagonal para adornar nuestro hojaldre de manera que quede un patrón en forma de malla
  • Barniza muy bien toda la superficie de nuestra masa con leche vegetal (yo usé de soya sin azúcar) y encima aplica una capa muy fina de miel de piloncillo (puedes usar agave rebajado con poquita agua o maple)
  • Encima espolvorea un poco de sal y pimienta
  • Transfiere la masa a una charola para hornear y hornea a 180ºC por aproximadamente 1:20 hrs. o hasta que tu casa huela delicioso y veas que la corteza ya está dorada
  • Deja enfriar muy bien

PARA LA CREMA DE CHAMPIÑONES:

  • En una olla o sartén a fuego medio pon a cocinar:
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • Después de 5 minutos agrega 240 gr. de champiñones finamente picados
  • Deja que reduzcan su tamaño
  • Ya que no sueltan más agua agrega 1/2 cdita. de romero picado, 1 pizca de tomillo, sal y pimienta
  • Incorpora muy bien y agrega 2 tazas de leche vegetal sin endulzantes ni saborizantes
  • Deja que de un hervor y agrega 1/4 de taza de agua con 2 cucharaditas de fécula de maíz disuelta
  • Deja que de otro hervor
  • Prueba de sal y pimienta y ajusta de ser necesario
  • Después de 5 minutos más, apaga el fuego y listo
  • La crema de champiñones queda muy bien con nuestro hojaldre relleno.

Acá te comparto más recetas veganas Navideñas:

Papas Gratinadas para acompañar: https://youtu.be/xSF9TjI-u3o

Ensaladas Navideñas: https://youtu.be/iwFw1viBa-w

Cena Navideña Vegana 2016: https://youtu.be/1aeaizHgcks

“Bacalao” a la Vizcaína de Garbanzo: https://youtu.be/hGpNzQEXL0Q

Receta Crema de Nuez de la India: https://youtu.be/SKEC8BAvXsY

Aperitivos Navideños Veganos: https://youtu.be/dIY2B6mnZi8

Te deseo una feliz Navidad llena de amor y paz

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1 Comment

  1. marco aurelio v a says: Reply

    excelente preparacion de un platillo no solo para navidad al parecer sabroso y bien balanceado nutricionalmente, feliz navidad y año nuevo.

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